NN030_03

(1)Bir kap içerisine 800gr karabuğday unu ile 200 gr buğday ununu karıştırın.1 kasede 400 ml soğuk suyu  un dolu kap içerisine dök.Dökerken bir taraftan karıştır.

(NN030_042)
(2)Dikkatli bir şekilde parmaklar düz ve aşağı gelecek şekilde dilimler gibi yuğurulacak.Hamur kap içerisinde beze(top şeklinde) olucak şekilde yuğur.Hamurun kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar.Hamur sert olursa gerekirse su ilave edin.

NN030_05
(3)Hamuru avuç içerisinden dışarıya doğru yuğurun top şeklinde oluncaya kadar.

NN030_07(4)
(4)Hamurun top şeklinde olduğundan ve pürüzsüz bir şekilde olduğundan emin olun

(5)Bir tahta üzerine biraz buğday unu sepin ve top hamuru yuvarlak olucak şekilde açın.
NN30_8
(6)Oklavaya dolanan hamuru ortadan oklavanın başına gelinceye kadar
yuvarlayın.Hamur incelinceye kadar açın.
NN30_10
(7)Oklavayı hamur üzerinde 90 derece açıyla  hamuru açın ve hamur 1 mm kalınlığında olacak  şekilde.

(8)Hamurun uzun kenarı size dönuk olucak şekilde.Hamuru birbirinin üzerine gelecek şekilde yerleştirin aralarına birbirine yapışmasın diye un serpin.Dik açıyla hamuru uzun şeritler halinde kesin.
NN30_4
(9)İnce şeritler halinde kesilen hamur üzerindeki fazla unu alın.Eriştelerin birbirine yapışmadığından emin olun.Kaynayan suya atın ve 1 dakika .boyunca pişirin.Piştikten sonra bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra erişteleri hızlı bir şekilde soğuk suya tutun.

Bu kadar Afiyet olsun.

Not:bu tarif orjinal tariftir,japon yemek dergisinden ingilizceden türkçeye çevirerek sizlerle paylaştım.

Share
Soba(japon eriştesi) tarifi
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)